La ricerca è il sale della nostra cucina senza dimenticare le vecchie "ricette della memoria". Si punta a soddisfare chi viene nel locale dando grande importanza alle materie prime dell'isola e facendo in casa il pane e la pasta. Carne, pesce, legumi, verdure, una ricerca continua di erbe del territorio da abbinare ai cibi creano un menù ricco di proposte stagionali, con "sapori che si ricordano per la pulizia, l'equilibrio, la varietà dei piatti e le fonti di ispirazione". Molto curati anche i dolci, preparati con maestria l'olio ed i vini.